Szpinak Matador to bardzo smaczne, pożywne i wszechstronne w kuchni warzywo. Odmiana charakteryzuje się wysokimi plonami, szybkim wzrostem i długim owocowaniem. Duże, szerokie liście o szmaragdowym kolorze można zbierać późnym latem i przez całą zimę. Liście mogą być spożywane na surowo w sałatkach, na kanapkach, gotowane na parze, smażone, jako nadzienie w pierogach, naleśnikach lub dodawane do ciasta. Zawierają wiele witamin i soli mineralnych, w tym: witaminy: A, B6, C, kwas foliowy oraz wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas i sód. Oprócz uprawy bezpośrednio w gruncie, szpinak Matador może być uprawiany pod zadaszeniem, w osłonach foliowych i szklarniach. Miejsce, w którym uprawiamy Szpinak Matador powinno być jasne, słoneczne i ciepłe. Najlepsza jest gleba lekka, żyzna i przepuszczalna. Rośliny źle reagują na nawożenie świeżym obornikiem. Do tego celu najlepiej wykorzystać kompost lub próchnicę. Nasiona wysiewa się od marca do kwietnia na zbiór letni i od sierpnia do września na zbiór jesienno - zimowy. Wysiewać gęsto w rzędach na głębokość 3 - 4 cm. W temperaturze 8 - 13 stopni C nasiona kiełkują w ciągu 10 - 15 dni.