Endywia Escariol gruner to wytrzymała, godna uwagi odmiana, która tworzy rozety falistych liści. Rozety są początkowo płaskie, ale w miarę rozwoju przybierają kształt miseczki. Żółto - zielone "serce" rośliny otoczone jest jasnozielonymi, skórzastymi liśćmi. Młode liście są najsmaczniejsze i są używane do przygotowywania smacznych sałatek oraz jako dodatek do różnych potraw. Endywia Escariol gruner to warzywo odporne na wilgoć i wysokie temperatury. Zawiera witaminy A, C i witaminy z grupy B. Endywia powinna być uprawiana w osłoniętym, jasnym i słonecznym miejscu w przydomowym ogrodzie lub na polu. Nasiona wysiewa się w czerwcu i sierpniu. Głębokość siewu wynosi 2 - 3 centymetry. W temperaturze 20 - 25 stopni C nasiona kiełkują w ciągu 8 - 14 dni. Przed zbiorem od września do października najlepiej jest związać rozety, aby uzyskać jasny, delikatny środek. Warzywo dobrze rośnie w lekkiej, przepuszczalnej i bogatej w minerały glebie.
