Szczaw to jednoroczne warzywo liściaste często wykorzystywane do sałatek, smacznych zup, sosów oraz jako dodatek do ryb: węgorza, łososia czy gładzicy. Liście zawierają wiele witamin, przede wszystkim witaminę C, ale także witaminy A i B, a także potas, fosfor i wapń. Liście można zbierać wiosną i latem, od kwietnia do września. Aby zapewnić ciągłość zbiorów, usuwa się tylko zewnętrzne liście, pozostawiając środek, czyli "serce" rośliny, z którego wyrastają nowe liście. Spożywanie szczawiu ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu, w tym: zwalcza wolne rodniki, które powodują mutacje w naszym DNA. Nie należy jednak spożywać go w nadmiernych ilościach, gdyż może prowadzić do powstawania kamieni nerkowych. Nasiona szczawiu wysiewa się od kwietnia do maja bezpośrednio do gleby na miejsce stałe. Optymalna głębokość siewu wynosi 1 cm. Przy minimalnej temperaturze 15 - 20 stopni Celsjusza kiełki pojawiają się na powierzchni w ciągu 10 - 15 dni. Warzywo preferuje słoneczne lub półcieniste miejsca w ogrodzie oraz żyzną, stale lekko wilgotną glebę. Do nawożenia stosuje się kompost lub próchnicę.