Brukiew wydaje się dziś być warzywem zapomnianym, gdyż rzadko kiedy występuje w naszym codziennym żywieniu. Ze względu jednak na walory smakowe oraz wartości odżywcze, warto brukiew włączyć do diety. Warzywo jest znane także pod nazwą karpiel oraz powstało z połączenia rzepy i kapusty. Dzięki temu oferuje smak nieco ostry, a jednocześnie gorzki, niektórym kojarzy się ze smakiem rzodkiewki.
W Polsce brukiew jest uprawiana od XVII w. Wcześniej była znana w Rosji i Skandynawii. Obecnie, nadal jest tam bardzo ceniona, podobnie jak we Francji oraz Anglii.
Sadzenie i uprawa brukwi w domowym ogródku
Nasiona brukwi należy sadzić w miesiącach kwiecień – maj, na głębokości 2 cm. Rozstaw powinien wynosić minimum 20 x 50 cm. Warzywo lubi rosnąć w miejscu słonecznym oraz nie sprawia mu problemów gleba uniwersalna. W trakcie uprawy należy pamiętać o stałym podlewaniu rośliny, gdyż brukiew lubi ziemię lekko wilgotną. Niektóre z odmian brukwi kiełkują już w temperaturze kilku stopni C. Zbiory dorodnych brukwi są możliwe pod koniec roku, w miesiącach październik – listopad.
Potrawy z brukwi i właściwości odżywcze warzywa
Brukiew, podobnie jak inne warzywa, można przyrządzić w kuchni na wiele sposobów. Wykorzystasz ją m.in. do:
-
Puree z ziemniakami i marchwią.
-
Wyśmienitej surówki do obiadu.
-
Zupy, gdzie będzie stanowić główny składnik.
-
Gulaszu wieprzowego, któremu nada niecodziennego smaku.
Brukiew oferuje wiele cennych wartości odżywczych. W jej składzie znajdują się witaminy z grupy B, witamina A, C, i K, dzięki czemu wzmacnia odporność, ma wpływ na stan kości i wzroku. Ponadto, stanowi cenne źródło cynku i żelaza. Podobnie jak inne warzywa z rodziny kapustowatych, brukiew wykazuje właściwości antynowotworowe. Warzywo jest polecane także osobom cierpiącym na zaparcia bądź mającym problem ze skórą, paznokciami czy włosami. Ponadto, sok z brukwi jest skuteczny w leczeniu kaszlu.