Koźlarze to jedne z najbardziej lubianych grzybów leśnych. W polskich lasach możemy spotkać Koźlarza czerwonego znanego ze swojego barwnego kapelusza oraz Koźlarza babkę. Koźlarze rosną w lasach i zaroślach, wchodzą w symbiozę z drzewami tj. topola, brzoza i osika. Dojrzałe grzyby można zbierać od czerwca do października. Jest to gatunek odporny na przymrozki. Wspaniałym, delikatnym smakiem i aromatem dorównuje Borowikom i Podgrzybkom. Średnica kapelusza dorosłych okazów sięga od 15 do 20 cm. Miąższ jest biały lub kremowy o delikatnym smaku. Szczególnie wybornie smakują młode owocniki. Koźlarze są wspaniałym gatunkiem do smażenia, duszenia, gotowania, zapiekania. Jako dodatek do zup, zapiekanek, mięs i potraw jarskich. Koźlarz w lesie stanowi rzadkość, ale możesz mieć go we własnym ogrodzie.
Uprawa Koźlarza
Grzybnie Koźlarza szczepi się w miesiącach od kwietnia do października, jeżeli temperatura utrzymuje się na poziomie minimum 15 stopni powyżej zera. Musimy pamiętać o to, aby szczepić ją pobliżu korzeni drzew liściastych z którymi Koźlarze wchodzą w symbiozę mikoryzową. Wokół pnia drzew wykopuje się kilka otworów o średnicy 30-40 cm i na głębokość 15 cm. Przygotowane miejsce uprawy wypełnia się odpowiednio przygotowanym podłożem. Następnie umieszcza się w nim suszony substrat grzybni i przykrywa podłożem, a także runem leśnym tj. liście, zbutwiałe resztki drzew liściastych z naturalnym końskim lub krowim nawozem. Pierwszych plonów możemy spodziewać się po roku od zasiania. Owocowania trwa od 2 do 4 lat.
Kup grzybnie Koźlarza czerwonego lub Koźlarza babki i stwórz we własnym ogrodzie lub na działce grzybową polanę.